Brennnesselsamtsuppe

Brennnesselsamtsuppe

Zutaten

0,12kggezupfte Brennesselspitzen
1,25 LiterWasser
0,12kgBlattspinat
0,05kgZwiebel
0,03 kgButter
0,02LiterWeizenvollmehl
0,13 kg Milch
0,10 kg halbfest geschlagenes Obers
  etwas Salz, Muskat
 

Zubereitung

Die Brennnesselspitzen und die Spinatblätter gut waschen, in leichtgesalzenem Wasser kurz überkochen, abfrischen, den Brennnesselfond beiseite stellen. Zwiebelbrunoise in Butter anschwitzen, Mehl zugeben, mit Milchaufgießen, den Brennnesselfond auff üllen, aufkochen lassen, mit Salz und Muskat würzen. Brennnesselspitzen und Spinatblätter pürieren,durch feines Sieb streichen und unter die Suppe mischen, Suppe aufmixen und mit Obers verfeinern.