Jemná žihľavová polievka

Jemná žihľavová polievka

Suroviny

0,12kgvršky zo žihľavy
1,25 lvoda
0,12kglistový špenát
0,05kgcibuľa
0,03 kgmaslo
0,02Litercelozrnná pšeničná múka
0,13 kg mlieko
0,10 kg šľahačka vyšľahaná do polotuha
  troška soli, muškát
 

Príprava

Vršky zo žihľavy a listy špenátu dobre umyjeme a krátko povaríme v mierne slanej vode,  prelejeme studenou vodou a žihľavový vývar odložíme. Na drobno nakrájanú cibuľku krátko opražíme na masle, pridáme múku, zalejeme mliekom,  doplníme žihľavovým vývarom a necháme prevrieť. Ochutíme soľou a muškátom.

Žihľavu a špenát pomixujeme  na pyré pretrieme cez jemné sito a zamiešame do polievky, polievku pomixujeme a zjemníme smotanou.